C'est pas interdit de la sortir la veille au soir quand la tête est a sa place    

Après réflexion, ma tête est rarement à sa place   Le soir je rentre souvent tard, je fais le repas, on dîne et dès que j'ai fini le bazar je fais ma tisane puis ..... je fonce lire le forum    et j'oublie la terre entière et mes devoirs de bonne ménagère prévoyante  

tu colles un post-it sur ton écran:

"sortir le repas de demain du congélo pendant que l'ordi se met en route".

Et après tu peux vraiment TOUT oublier!

Dans la série "je suis chiante", je ne fais pas toujours du congelé quand même, faut pas croire je fais les courses tous les Samedi. C'est quand il y a un trou dans la raquette ou que je rentre vraiment trop tard pour mitoner le plat prévu que j'y ai recours.

Alors le post it, ça impliquerait que je pense d'avance qu'il va me manquer un truc et dans ce cas, pas besoin de post it, je descends illico le chercher au congèl pour le lendemain  

Citation :

Chichinette 91 et 11  a dit : . C'est quand il y a un trou dans la raquette

pas mal l'expression

recette de Noêl

LA BÜCHE DE ROLLON

ingrédients 500 gr de pate d'amandes blanche
           200gr de cernaux de noix hachés
           100gr de fruits confits ( de préférence du melon, à défaut des oranges ou mandarines)
           1 pot de confiture de chataignes
1cuill à café de rhum

           coût environ 7 euros


applatir 2 patons de 150 grammes environ de pate afin d'otenir 2 rectangles de 15cm sur 25cm ( éventuellement les emprisonner entre deux feuilles de papier sulfurisé pour ne pas que ça colle, se servir de sucre glace également)


etaler sur une abaisse ( amen !) les cernaux hachés mélangés aux fruits confits hachés et au reste de pate d'amandes, mouiller avec la cuill à café de rhum;
recouvrir de la seconde abaisse ( amen n°2)
Tartiner dessus la crême de marrons. Si c'est un peu liquide, poudrer de sucre glace.
Se servir du papier sulfurisé pour rouler en bûche.
Laisser reposer roulé dans le papier 1 jour ou 2
Poudrer de sucre glace et trancher, vous devriez en avoir pour 8 personnes.
Servir avec les mandarines de noël, ou avec une glace ( moi je préfère un sorbet, Erick prend un sorbet citron noyé d'acquavit)




--Message edité par zezette la gaga des jardins le 2006-12-18 11:43:56--

Puisque tout le monde ne va pas forcément sur le forum de la Gazette des Gourmands, et qu'en plus Palim nous a fait un bel index qu'il suffit d'effleurer du coin de la souris pour retrouver les recettes qu'on aime, je met ici les recettes déjà mises là-bas...

POT-AU-FEU DE LA MER

Pour 6 personnes :
Préparation 45 min.
Cuisson 1 H30
(un peu délicat)

Ingrédients :
-500 gr de filet de lotte
-3 filets de sole (avec les parures pour le bouillon)
-1 petite langouste
-6 carottes
-2 fenouils
-2 poireaux

Pour le bouillon :
-1 carotte
-1 gros oignon
-1 blanc de poireau
-1 bouquet garni
-1/2  L de vin blanc sec
-20 gr de beurre
-sel, poivre moulu

Pour la sauce :
-30 cl de crème liquide
-2 jaunes d’œufs
-1/2 citron
-50 gr de beurre.

Plongez la langouste vivante dans une grande marmite d’eau bouillante. Au bout de 5min. retirez-la et égouttez-la. Otez les pattes et la tête et fendez celle-ci en 2 morceaux qui vous servirons par la suite à parfumer me bouillon.
Préparez le bouillon parfumé (vous pouvez le préparer la veille) : pelez la carotte et l’oignon, nettoyez le blanc de poireau.
Emincez ces légumes.
Dans une cocotte faites chauffer 20 gr de beurre et faites rissoler à vif les parures de sole rincées, la tête et les pattes de la langouste, ainsi que les légumes émincés.
Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
Versez 1,5 L d’eau et le vin blanc. Laissez mijoter pendant 1 heure. Filtrez le bouillon.

Détaillez la lotte en 6 morceaux.
Décortiquez la queue de langouste et coupez la en 6 tronçons.
Préparez les légumes de la garniture: Pelez les carottes, ôtez les côtes externes des fenouils et nettoyez les poireaux. Emincez ces légumes en lamelles.
Prélevez ½ L de bouillon pour la sauce. Faites-le réduire dans une casserole jusqu’à obtenir 15 cl de jus.

Dans la cocotte, pochez les légumes dans le reste de bouillon pendant 6 à 8 min. Plongez ensuite la lotte, la langouste, et laissez juste frémir 10 min. Ajoutez les filets de sole et prolongez la cuisson pendant 5 min.

Versez la crème dans le jus réduit. Faites bouillir. Ajoutez les jaunes délayés dans le jus du demi citron. Incorporez, tout en fouettant, 50 gr de beurre en noisette. Versez cette sauce dans la cocotte. Vérifiez l’assaisonnement et ne faites plus bouillir. Présentez dans une soupière.

CREME DE CELERI

Pour 6 personnes :
-1 pied de céleri
-1 petit oignon haché
-60 gr de beurre
-1 L de bon bouillon clair
-1/2 L de lait
-1 dl de crème
-sel, poivre
-croûtons

Recette d’origine :
Lavez, épluchez le céleri et coupez-le en tronçons ; hachez aussi les feuilles. Faites revenir le tout dans le beurre chaud avec l’oignon pendant 10 min.
Mouillez avec le bouillon et la moitié du lait.. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le céleri soit très tendre. Passez au tamis ou au moulin à légumes. Reversez dans le fait-tout, salez, poivrez, ajoutez le reste de lait et la crème.
Réchauffez, sans laisser bouillir.

Accompagnez avec des carottes en dés, une pincée de thym, une feuille de laurier ; et aussi de la noix de muscade ou des boulettes de roquefort parfumées au persil haché. Servez chaud avec des croûtons.

Mon petit plus à moi:
Je prépare les boulettes en mélangeant du roquefort, un peu de crème, du gruyère râpé, parfois du fromage à tartiner enfin ce que je trouve au frigo, j’ajoute un peu de chapelure si le mélange est trop mou, ensuite je forme des boules dans le creux de la main que je roule ensuite dans la chapelure (grosses comme des belles noisettes) et je les sert dans une jatte à part, chacun se sert.
Les croûtons je les fais griller et je les frotte à l’ail. Et je met une autre jatte avec les dés de carottes et une de persil haché frais, ça fait presque mezze...

CREME DE BETTERAVE
(délicieux et surprenant !!)

Pour 6 personnes :
-2 ou 3 betteraves
-1 oignon épluché, coupé en rondelles
-Branches de céleri, coupées en morceaux
-1 L ½ de bouillon de viande filtré ou d’eau
-60 gr de beurre
-60 gr de farine
-1 dl de crème
-Sel, poivre

Faites cuire les betteraves dans le bouillon jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; égouttez-les, pelez-les et râpez-les. Faites fondre doucement au beurre chaud l’oignon et le céleri. Saupoudrez avec la farine et tournez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Mouillez avec le bouillon, et faites cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la betterave râpée, salez, poivrez, réduisez la flamme et continuez la cuisson pendant encore 1 quart d’heure.

Passez la soupe au tamis, reversez-la dans la casserole avec la crème, réchauffez sans laisser bouillir et servez chaud.

• Garnissez cette soupe avec de la crème fouettée, fraîche ou aigre, des herbes hachées, des graines de carvi, des croûtons ou bien de la moutarde et du cresson.
  

SOUPE AUX CLAMS
Une des plus délicieuses soupes qui soient…

lQuand on achète des clams il faut les choisir bien fermées. On les ouvre avec un couteau, ou bien on les fait bâiller à la vapeur.
lIl faut les laver dans plusieurs eaux et bien nettoyer les coquilles pour ôter toute trace de sable.

Ingrédients pour 4 personnes :
-1 douzaine ½ de clams
-3 grosses pommes de terre pelées, coupées en morceaux.
-4 cuil. s à soupe de ciboulette finement hachée
-30 gr de beurre
-30 gr de farine
-½ L de lait

Lavez et nettoyez bien les clams et placez-les dans une casserole, tout juste recouvertes d’eau bouillante. Laissez bouillir quelques instants ; quand elles s’ouvrent et que le jus s’en échappe, retirez-les des coquilles et hachez-les finement. Filtrez le liquide. Reversez-le dans une casserole, ajoutez le lait et les pommes de terre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que celles-ci soient bien  tendres.
Ajoutez les clams, le beurre et la ciboulette. Laissez cuire encore un quart d’heure.
Délayez la farine avec de l’eau (ou du lait) ; versez en tournant dans la soupe afin de l’épaissir.
Servez très chaud avec des croûtons.

• Vous pouvez utiliser des oignons et du céleri au lieu de ciboulette.
  

• Et préparer une excellente soupe aussi avec des clams de conserve.
  

Soupe d’escargots
(Sublimissime... à condition d’utiliser des vrais Bourgogne !)

Pour 6 personnes


Ingrédients :
-1 L de bouillon de volaille
-2 verres de crème fraîche
-50 gr. de beurre
-6 douzaines d’escargots de Bourgogne
-3 carottes
-2 poireaux
-1 gros oignon
-10 gousses d’ail
-½ botte de cerfeuil
-petits croûtons de pain (faits maison)
-sel, poivre du moulin

Coupez en paysanne l’oignon, les 3 carottes et les 2 poireaux.
Dans le beurre fondu, faites étuver les légumes quelques minutes, puis ajoutez les escargots.
Mouillez le tout avec le bouillon de volaille.
Ajoutez l’ail haché finement.
Laissez mijoter 20 minutes.
A la fin, ajoutez les 2 verres de crème et cuire l’ensemble à feu très doux (surtout, ne pas porter à ébullition !)
Salez et poivrez à convenance.

Servir dans des assiettes chaudes.
Ajouter dans chacune d’elles quelques croûtons et pluches de cerfeuil.

Je ne suis pas non plus fan de micro-onde même si j'en ai un à la maison. Pour avoir fait de l'aquariophilie (une période intense de 7 ans) je sais ce que c'est qu'une eau morte (l'eau distillée par ex est une eau morte) l'eau qu'on chauffe au micro onde est également une eau morte, désolée pour les fan de l'objet. Je l'ai vérifié encore récemment, pour arroser mes orchidées, je fais tiédir mon eau de pluie ; pendant quelques semaines je chauffais au MO, les plantes ont des problèmes avec cette eau là. Par contre quand je fais chauffer dans la casserole, je vois nettement la différence, les orchidées vont beaucoup mieux.
Je vous propose de faire le test vous mêmes, pas la peine de faire bouillir, il s'agit juste de tiédir l'eau.
Effectivement ce ne sont pas les ondes qui sont nocives mais leur effet sur les aliments. Des légumes tout frais passés au micro ondes sont des aliments morts (au sens énergétique du terme) et ce n'est pas la lecture de on nous cache tout qui m'a enseigné ça, il y a des articles sur internet beaucoup plus subtil et scientifique. Je travaille sur le phénomène de l'eau morte et vivante depuis 1982, je suis très documentée, mais il faut aussi expérimenter, les mots sans les oeuvres sont lettres mortes.
Musette

hugh!bravo de l'avoir si bien expliqué en étayant d'exemples!

Mé quelle idée aussi d'aller réchauffer de l'eau pour les orchidées au cro-onde ?

J'ai en permanence dans le couloir, à côté de mes plantes, un tit arrosoir à long bec fin contenant de l'eau de pluie et qui est toujours à température ambiante. Il n'est pas moche à regarder et ça ne choque pas

C'est que les orchidées sont très réactives, c'est curieux à observer d'ailleurs, quand quelque chose ne va pas, on s'en rends compte en 48h. Mes chaudes sont stockées en hauteur à 25°, il faut donc au moins de l'eau à 25 sinon ça fait un chaud et froid, c'est très mauvais pour elles ces chocs thermiques. J'ai beau la stocker pendant la semaine, l'eau d'arrosage n'est pas assez chaude pour elles à la maison, et puis ça refroidit vite dans la bassine alors je fais tièdir, l'hiver sur les radiateurs, mais à l'inter saison, faut que je me débrouille. Quand il commence à faire beau, là c'est l'éclate, la bassine chauffe au soleil.
Musette

Juste pour dire qu'il y a plein de nouvelles recettes délicieuses de l'autre côté du muret  

S'iou-plaît, qqn aurait-il une idée pour sauver presque 1 kg de fromage blanc à peine passé de date, j'ai vérifié, il n'a pas tourné. Mais là en quantité ça fait bcp et j'ai pas d'idée !!!!

  Voici quelques recettes...

 ici

  Bon appetît !

Bonsoir La Loutre

La date indiquée est, en général, une date limite de vente.
Et même si une date limite de consommation, tu peux le consommer plusieurs jours après.
Si c'est un fromage au lait cru, tu peux même le mettre à égoutter et le laisser s'affiner en cave.

à+

MERCIIIIIIIIIIIIII !!!!

--Message edité par La Loutre le 2006-12-21 13:57:18--

Gaufres aux biscuits roses (pour Giroflée), recette de la maison Fossier

Pour environs 12 pièces

200g de farine
100g de poudre rose soit 12 biscuits roses
3 oeufs
60g de beurre
5g de levure chimique
350g de lait
50g de bière
30g de sucre
Il est possible d'incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge afin de se rapprocher au maximum de la couleur du biscuit de Reims.
Faire fondre le beurre. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger la farine et la poudre rose, la levure, ajouter les jaunes d'oeufs, le lait et la bière. Ajouter le beurre fondu froid. Monter les blancs en neige puis ajouter progressivement la sucre semoule. Ajouter les blancs à l'appareil puis mettre à cuire dans un gaufrier.
Dès la sortie du gaufrier, vous pouvez saupoudrer de poudre de biscuit rose ou de sucre glace voire d'une confiture de fruit rouge.
Musette

  C'est quoi des biscuits roses    (J'sais chui ignare)