Salade Orientale!

-250 gr de boulgour
-1/2 boîte de pois chiches
-500 gr de tomates
-3 petits oignons frais
-1 oignon doux
-1 piment vert frais
-3 citrons
-12 olives noires
-6 cuil. à soupe d'huile d'olive
-1 bouquet de persil
-1/2 bouquet de menthe
-sel, poivre.

• Mettre le boulgour ds un grd saladier, arroser avec 20 cl d'eau bouillante salée, laisser gonfler 10 mn.
  

• Pendant ce temps, préparer légumes et aromates. Couper les tomates en petits dés, peler et hacher menu l'oignon doux, rincer et bien égoutter les pois chiches, épépiner et émincer finement le piment frais, ciseler la menthe et le persil.
  

Incorporer tous ces ingrédients dans le boulgour, saler et poivrer, ajouter le jus des citrons et l'huile d'olive, réserver 4 heures au frais.

• Au moment de servir, garnir avec les olives noires et les petits oignons frais émincés.

Petits pains au lait
(testé hier et apprécié par mes marmousets... et par moi-même et Mr H!)

Pour 12 petits pains:
-15 gr de levure fraîche
-30 cl d'eau tiède
-500 gr farine de blé type 55
-40 gr sucre en poudre
-20 gr lait en poudre
-80 gr beurre ramoli
-1 oeuf
-évent. gros grains de sucre

On délaye la levure ds 10 cl d'eau tiède, ds un bol.
On mélange la farine, sucre, sel, lait en poudre, levure délayée et reste d'eau. On pétrit la pâte en l'étirant et en la pliant plusieurs fois sur elle-même (nan, mais là faut pas rêver, on flanque tout ds le chef kenwood et c'est parti pour 10 mn de farniente!!) A la fin du pétrissage on ajoute le beurre ramoli.
On fait une boule avec la pâte, on la couvre d'un linge et on l'oublie pdt une heure ds un endroit chaud. (refarniente!)

Sur plan de travail fariné on retravaille la pâte en l'étirant et la pliant sur elle-même, on la divise en 12 et on forme des petits pains allongés.
On peut faire des incisions profondes avec la pointe de ciseaux trempés dans de l'eau tiède mais c'est facultatif!
On couvre d'un linge et on laisse lever une heure... qu'est-ce qu'on se repose ds cette recette!
On préchauffe le four à 230° (th 7/8), on dépose les petits pains en les espaçant sur la tôle beurrée ou sur papier sulfurisé, avec un pinceau on badigeonne avec l'oeuf battu.
Pour les petits pains entaillés on les laisse nature, pour les autres on peut les parsemer de gros grains de sucre... facultatif! On laisse cuire 20 minutes, sans oublier le bol d'eau... (tiens, pour gagner de la place, j'ai bricolé un système en fil de fer pour accrocher mes 2 petites terrines rect. où je met l'eau, en hauteur dans mon four, avec des crochets S... Bon il faut juste un point d'accroche, là j'ai un four sortant avec un rebord de tôle c'est bien commode!)
Les petits pains ne sont pas si petits, avec ces proportions on pourrait en faire 18 facile...
N'empêche, qu'est-ce qu'on s'est régalés! Moi je rentre plus dans mon pantalon...  

Citation :

N'empêche, qu'est-ce qu'on s'est régalés! Moi je rentre plus dans mon pantalon...

eh, c'est pas de ma fot', j'ai jamais dit de mettre du suc', du lait et du beu' de cacahouettesssss

dites donc:la période actuelle...:ce n'sr'ait pas le Carême????  

Citation :

sido  a dit : dites donc:la période actuelle...:ce n'sr'ait pas le Carême????

euh mardi gras, c'est début mars, encore 10 jours de pains au lait

tu viendras pô pleurer en comptant tes flexipoints de chez ouetouatchère après!!!

Bon, alors j'achète une taille 42 en prévision...  

ah oui le Carême, je connais, Maurice Carême, et je l'aime

Tout spécialement pour Herminie, qui est bonne comme les petits pains au lait :

   Joie de vivre

Une étroite fenêtre ouverte
Sur un jardin aux lignes pures.
Sous l'arceau d'une plante verte,
Une fillette qui adjure
La poupée de rester couverte.

Le jour qui vient de s'éveiller
Ne cesse de s'émerveiller.
Et c'est toute la joie de vivre
Que le vent, de son crayon bleu,
Note sur le livre des cieux.

C'est bien joli ça M'âme Acanthe!

Moi je connaissais aussi Carême Allwright...

" le poête a toujours raison
.....et le futur est son royaume
Face aux jeunes générations
Je déclare avec Aragon
La femme est l'avenir de l'homme"
Ferrat
Juste pour me faire plaisir

  pour accompagner un rôti de porc ou de veau
Ou simplement du riz blanc

Compote de légumes et fruits divers

La veille, mettre 1/2 kg de pruneaux dans une jatte, verser dessus 1 litre de thé chaud pour les faire gonfler

Le lendemain, faire confire dans une casserolle et 1 cuill à soupe d'huile ( d'olive, soyons fous)1/2 kg d'oignons émincés, puis dénoyauter les pruneaux ( ça peut aussi se faire avec des pêches )les ajouter, puis peler 1/2 kg de carottes, les ajouter, 1/2 kg de tomates, les ajouter, 4 belles gousses d'aïl écrasées, mettre quelques herbes aromatiques, 1 cuill à café de curry, saler, laisser mijoter, confire, jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

bon ap.

Acanthe a dit : Tout spécialement pour Herminie, qui est bonne comme les petits pains au lait

Aaaarrrggghh, et nous aut' on sent le pâté !!!!

Si c'est comme çà, je retourne chez Marie-Antoine@Taleyrand.net, et j'emmerai ma Lanterne magique, dés que j'aurai mis la main dessus, na

--Message edité par mangouste le 2006-02-19 21:22:24--

dis Mangouste, ton lien est même pas cliquable, malgré la leçon magistrale de Maîtresse Herminie, alors tu vas me le mettre bien comme tu devrais l'avoir appris et tu auras un jouli poème rien que pour toi, je te donne la nuit pour t'exercer, hop, au travail, repasse tes leçons  
et plus de petits pains au lait (de riz) avant demain, il te restera encore 9 jours avant karim

Hey Kub, avec tes 2 Kg d'ingrédients, tu fais à manger pour un régiment ou tu congèles ensuite ?
N'empêche, ça a l'air drôlement bon .

Kub ,
J'ai fait aujourd'hui ta recette de courge au riz.
C'était très bon, mais pas tout à fait comme le tiens, pas caramélisé, ça n'a pas accroché (j'ai laissé cuire un bail pourtant à feu très -trop ?- doux), peut-être que je n'ai pas fait revenir la courge suffisamment longtemps.
Mais je m'y remettrai ...

Bouhouhouhou ! c’est po juste, j’savais pas ki fallait apprendre des chozes pour kon m’répond’; c’etait même po un lien juste un zimail, sniff,
ousk’elle est cette leçon magistrale, j’ l’ai vue passer, j’ai rien compris,
ah c'est là voilà ! Acanthus Nobilis, toi y en vouloir liens sur le roi de la Pate Feuilletée  

Le saumon du Congres de Vienne

Le roir Carème

Antonin Careme

Marie Antoine Careme

Psssttttt, y manque des crochets ds les essplikationnes, euh, ah tiens non, ils y sont tous


P'tite mangouste  

--Message edité par mangouste le 2006-02-20 18:54:34--

Moi je connaissais aussi Carême Allwright...

P'tite mangouste remercier Maikresse Helpminnie, donner idée aller acheter une casserole en feutre et une sacrée bouteille  

       


"Hey Kub, avec tes 2 Kg d'ingrédients, tu fais à manger pour un régiment ou tu congèles ensuite ?"


La meilleure, pour faire "soft" j'avais divisé les quantités par 2. J'avais fait cela hier pour 12 personnes

Quand on fait du pain, on fait parfois pour des gens qui mangent sans sel.
Pour que le manque de sel ne se fasse pas trop sentir, j'ai trouvé un petit truc, je mélange à la pâte des amandes grillées concassées.

Amandes grillées au beurre au micro onde.

Amandes concassées, une noix de beurre pour un verre, mettre le tout au micro ondes et surveiller de loin, le nez au vent, parce que cela va très vite .
On peut également faire du caramel minute au micro onde, du sucre, un peu d'eau ou de beurre dans une tasse ou un verre....et hop!
Seulement, il faut surveiller en permanence parce que à une 10aine de secondes près, ça brûle

Citation :

Petits pains au lait

Hummmm! Zherminie, les grands esprits et... les grosses gourmandes se rencontrent. Encore que grosses... Si tu n'en es qu'à  envisager la taille 42... J'aimerais pouvoir l'envisager aussi, mais en parcours inverse, si tu vois ce que je veux dire!
Mais revenons à nos pains au lait.
J'y pensais hier, en me souvenant soudain du régal de mes goûters de sortie d'école quand j'enfonçais une mini tablette de chocolat dans le pain au lait.... Quand je pense aux insipidités caoutchouteuses qu'ils vendent maintenant!
Mais je n'ai pas encore osé en faire moi même... Pour cause de quantité! Parce que 12 ou 18 ça me ferait même pas peur! Enfin, quand même pas tous en une seule fois!

--Message edité par ocatarinetabellatchitchi le 2006-02-20 09:47:23--

DEPUIS DEJA QUELQUES TEMPS, JE SUIS TRES MECONTENT DE LA LEVURE DU BOULANGER ALSA "BRIOCHIN3 UNE VRAIE M..... LA VAHINE MARCHE BEAUCOUP MIEUX! QU'EST CE QUI A ETE MODIFIE?