Citation :

Acanthe  a dit : ... Dis Herminie, tu as fait ton pain avec de la farine de châtaigne seule ?

M'dame Acanthe, je croyais avoir donné la recette plus haut?
Bien sûr que non je ne met pas de la farine de châtaigne SEULE, regarde:
http://24190.aceboard.net/p-24190-2116-23385-0.htm#id318072

Castagnaccio

pour 6 préparation 15 minutes cuisson 30 minutes

250 g de farine de chataignes
1 cuillère à soupe de sucre ( roux pour moi )
50 g de petits raisins secs
40 g de pignon
3 c à soupe d'huile d'olive
chapelure
sel

Mettre les raisins à tremper dans de l'eau tiède ( y'en a des qui rajoute du rhum, mais c'est aps italien le rhum )

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le sucre ( tamisez la farine peut éviter ces de grumeaux ). Versez 30 cl d'eau en filet sur le mékange tout en travaillant au fouet. La pâte doit être fluide

Graissez un moule avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de chapelure. Versez ensuite la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ.

Passez les pignons à la poêle.

Repartir pignons et raisins légèrement farinés sur la pâte.

Nappez du reste d'huile en filet et faites cuire 20 à 30 minutes à four 190°C ( 8,5 )

Le dessus va craqueler et c'est normal

facile, énergétique, gras, sucré... C'est pour l'hiver ou pour ceux qui aiment ça...

Voilà

Citation :

Lyco le râleur  a dit : Castagnaccio y'en a des qui rajoute du rhum, mais c'est pas italien le rhum

Heu, Lyco, le castagnaccio, je crois pas que ce soit italien non plus...
Et comme en plus je crois (très ferme) que c'est corse, je n'oserais te donner le conseil de rectifier haut et fort afin de ne pas trouver un comité d'accueil à la descente du bateau lors d'éventuelles futures vacances sur l'île,
PARCE QUE LES CORSES SONT TRES GENTILS, MAIS UN PEU SUSCEPTIBLES ET ILS ONT PARFOIS, A CE QUE DISENT LES MEDISANTS, LA BOMBE FACILE...

D'où l'expression "SE PRENDRE UNE CHATAIGNE" !!!!!!!!!!!

Doucement ! !

C'est une recette paysanne de la région du Tessin, la châtaigne n'est pas une exclusivité corse...

Et j'ajoute que j'adore la Corse, les Corses et la Castagniccia.

Citation :

Acanthe  a dit : Et j'ajoute que j'adore la Corse, les Corses et la Castagniccia.

Il était indispensable de le rappeler !

Mazette susceptible la corse !!!

Donner des recettes aux passages des sujets c'est agréable…. ça donne envie…… et quand on désir cuisiner impossible de remettre la main dessus (je parle surtout pour moi)
Il existe la gazette des gourmands….. Une petite copie au passage…… ça pourrai aider a cuisiner et a retrouver vos plats préférés      
merci  @+

Mouai. Je préférais quand les recettes étaient en tête de ce forum ci. Au moins, en ouvrant le général on voyait le fil en haut des sujets et on y pensait.
La Gazette des gourmands est assez peu vivante, je trouve qu'on s'y ennuie ferme et de fait, j'oublie d'aller y faire un tour.

En plus, je suis faignasse et ça m'a gonflée de recommencer une inscrïption alors je n'y suis toujours pas inscrite  

--Message edité par Chichinette 91 et 11 le 2006-10-25 06:02:17--

Citation :

Chichinette 91 et 11  a dit : Mouai. Je préférais quand les recettes étaient en tête de ce forum ci. Au moins, en ouvrant le général on voyait le fil en haut des sujets et on y pensait. La Gazette des gourmands est assez peu vivante, je trouve qu'on s'y ennuie ferme et de fait, j'oublie d'aller y faire un tour...

Ouiii, moi tout pareil, du même avis !

--Message edité par mangouste le 2006-10-25 13:14:35--

Mais euhhh, l'index des recettes est TOUJOURS en tête du sujet "cuisine et dépendances"...
C'est vrai qu'il faudrait le mettre à jour, mais pas tant de retard que ça...




Voilà, j'ai rajouté la recette de Lyco et celle du pain que j'avais donnée page précédente!
Pas le temps de vérifier les manques, mais si quelqu'un a le courage de le faire, qu'il les note à la suite du post "cuisine et dépendances", je les rajouterai sur le bel index de Palim.

--Message edité par Herminie le 2006-10-25 17:26:08--

menum menum !!! vous me donnez faim

L'index, oui. Mais pas le sujet "cuisine et dépendances" et du coup, je n'ai pas l'idée d'aller mettre des recettes dans l'autre forum, ici c'était plus facile d'y penser.

Une vraie faignasse j'vous dis !

ben j'je viens d'y aller jeter un oeil pour la première fois:je trouve que l'écriture en italique n'est pas des plus agréable à suivre dommage!

Côté chataigne : la boisson aux chataignes (dans la lignée amandes,soja et cie...). Hmmmm, un vrai bonheur que ce liquide ! (en boutiques Bio)

bon...mais à part la farine de chataigne ?? Girofle est revenu d'Italie avec des kilos de chataignes magnifiques,comme le cousin (le père des chataigners)lui a dit,il les a épluchées et j'ai fait des sacs..au congél!mais qu'est ce que vous en faites après??mais non...suis pas nulle...mais y'avait pas de chataigners dans ma Picardie!

Des purées, des gratins, des beignets (sucrés ou salés), en accompagnement avec des légumes, en soupe...

Je reviens à la farine de châtaigne parce que j'ai fait aujourd'hui le pain d'Herminie, quelle merveille !

Cela sentait tellement bon au sortir du four que je n'ai pu résister, je l'ai entamé illico, bon, juste la première tranche, celle où la croûte si savoureuse entrouvre les portes du paradis.

Gràce au petit pot d'eau de la Mangouste, elle est souple mais craquante. Et le pain une fois refroidi, il faut se faire violence pour se limiter !

et la bûche de châtaigne vous connaissez?

faire cuire les châtaignes fendues dans l'eau,  les peler.
pour 1kg de chair de châtaigne mixée ajouter 250g de sucre, 250g de poudre d'amande, 120g de beurre. Malaxer le tout.
Faire de la pâte obtenue une bûche, la mettre au frigo pour que ça durcisse un peu puis la napper d'un mélange de chocolat/beurre/sucre glace.
Elle se congèle trèèèèès bien. Délicieux avec une crème anglaise.

et là je viens de faire pour la première fois de la confiture de châtaigne c'est délicieux...

Citation :

ogaol  a dit : et la bûche de châtaigne vous connaissez?

Je conteste pas que ça doit être délicieux, mais ça m'a aussi l'air..... très léger ! Bonjour, le régime...

S'agit juste de ne pas se taper la bûche entière...

Maintenant, après quelque temps, je me suis calmé du coup de colère que j'ai pris en lisant la revendication corse d'une recette !

Je rappelle donc à tous que le nationalisme, le chauvinisme, bref l'identitarisme ( néofsacistologisme ), c'est comme les croisements récessifs chez les consanguins : ça rend con !

Comme disait Pagnol, c'est pas bon pour les lapins et c'est mauvais pour les hommes !

Ceux qui veulent revendiquer la recette pour leur chapelle, et ben, ils la revendiquent mais ils me foutent la paix.

Ma grand mère ( 95 ans ) n'était pas corse. Elle n'a jamais foutu les pieds en corse et c'est elle qui m'a donné la recette. ( avec des variantes non communiquées sur le coup, mais qui ajoutent des aiguilles de romarin en Toscane et qui le font frire avec un oeuf en plus en Emilie ). L'ancêtre elle était ritale, mais se sentait française. Moi je suis français et je me sens... bien ou je suis...

Les revendications, les restons entre nous, les je ne suis pas comme les autres, et ben... y z'ont qu'à rester entre eux... et nous lâcher la grappe ( de raisin )

Au fait, les châtaignes, y'a quelqu'un qui pensent que c'est corse ? Non, parce que la nationalité des arbres, ça serait une bonne idée pour que des gens se foutent sur la gueule pour des raisons encore plus cons que d'habitude...

--Message edité par Lyco le râleur le 2006-11-05 17:05:49--